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冷库是食品保鲜储存的重要工具，食品的储存质量是冷库建设和管理较首要的考虑。 冷库内部的制冷方式是对冷库储存食品影响有直接的影响。 冷库内部的制冷设备决定了冷库的制冷方式，冷库依据内部制冷设备的不同，冷冻库安装，可以分为排管库、冷风库。以下就各种制冷设备的制冷方式性能进行分析比较，供食品行业在冷库选型建设或租用冷库时选择参考。

传统冷库内部的制冷设备通常有两种：排管和冷风机，对应的制冷方式即是排管制冷和冷风机制冷，新技术的冷库内部制冷方式是蓄冷式制冷。

保鲜库的库温一般在0℃~5℃，主要用来保鲜，即在较长时间内较大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度，冷冻库厂家，农产品活体本体尽量不死亡，五常市冷冻库，细胞在冷藏的过程中处于休眠状态，减少营养的损耗，保持鲜活的品质。这个就是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬产业，都是集中种植，在运输、出售等过程中，不可避免的要利用冷库去保持果蔬应有的营养成分。冷藏库的温度一般为-15℃～ -18℃。